諮詢專線:(07)251-0089 »交通資訊»推廣部首頁

理財商品稅務規劃班   土地投資利潤及財務分析   金銀珠寶飾品加工丙級技術士證照   相學大師職業培訓班(面相過五關)   現代藝術紙雕屋(傢俱)設計與創作   園藝治療師   嬰幼兒律動輕瑜伽BESY師資培訓檢定   輕鬆學會彩虹卡   蠟雕首飾設計-基礎創作班   就業服務乙級技術士證照   商業店家不可不知的行銷套路   

精品咖啡萃取達人養成(入門) 週五晚間班 用沖煮邏輯,征服咖啡器材 限額15位!!
2020/2/21 (高雄)     
  • 課程代號 : 4O74A9020
  • 上課地點 : 高雄 (交通地圖)
  • 上課時數 : 15
  • 起訖日期 : 2020/2/21 ~ 2020/3/27
  • 上課時段 : 五 18:30~21:30
  • 原定價格 : 3,800
add 加入諮詢清單
加入考慮清單
檢視購買清單
回商品列表
轉寄好友
列印本頁
優惠方案價格說明
原訂價格 NT$3,800
1/31前早鳥價85折 NT$3,230 1/31前早鳥價85折
2/11前報名學費9折 NT$3,420 2/11前報名學費9折


若您符合的優惠辦法無法在網路上提供,請撥打02-27005858#1電話訂單專線,由專人為您服務。
最惠價 NT$3,230

加入網路書簽 facebook
《 相關照片 》
《 課程介紹 》

這個課程不只讓同學知道怎麼沖煮咖啡,也讓同學可以認識產區、尋找自己喜愛的風味,更能找到適合自己的沖煮邏輯與變數,讓學員可以在家用簡易的沖煮器具,沖出一杯媲美專業店的好咖啡

《 教學內容 》

咖啡好夯! 咖啡發展300年,從過去宗教儀式、藥用品、飲料,發展到,歷經了不同的文化洗禮、科技的進步,不但讓過去的西方苦茶晉身到有如紅酒般的精緻生活樂趣。尤其第三波的精品咖啡浪潮,品嘗咖啡從加入牛奶、糖、重烘焙的咖啡”飲料”,變成”品嘗” 咖啡產區的特有風味;也帶動了產區的種植、處理方式的變革,讓咖啡更充滿了樂趣,不過也增加了探索的深度。

教學目標:
1.如何看懂咖啡袋上的秘密,了解如何掌握/保存咖啡豆
2.主要產區的風味
3.學習品嘗,認識風味與官能的關聯
4.認識簡易杯測,品出咖啡豆的原始風味,也搞懂如何設定自己的沖煮變數
5.學習咖啡豆萃取的基本原理,了解咖啡粉量、研磨顆粒、萃取時間長短、萃取壓力等對咖啡風味的影響。
6.認識5種在家容易(法國壓、美式咖啡壺、聰明濾杯、手沖濾杯-Chemex與扇型濾杯)的萃取方式,並學習如何透過調整的方法,找到自己喜愛的咖啡甜蜜點


1.認識咖啡300年發展史:從宗教、醫療、飲料到品嘗
*咖啡的發展史:咖啡的演進,從藥品到飲品
*咖啡遷徙史:咖啡主要產區與咖啡豆的移動史與風味差異性
*咖啡熟豆,風味變化的變化:認識保存方式、養豆與最佳保存時間
*咖啡沖煮的技術演進
a.沖煮的演進: 從浸泡到濾泡,器材的演進與對風味的差別
b.咖啡沖煮該有的基本配備
c.認識沖煮的觀點與常見的錯誤
示範方式:美式咖啡壺的使用
2.掌握沖煮變數(一)認識萃取率-尋找你的風味
上半場:認識咖啡豆
*主要商業品種的差異
*咖啡豆的成分與瑕疵豆對風味的影響
*烘焙度對風味的影響
*傳統與精品的分級制度
下半場:萃取率的影響
*認識杯測
*認識萃取率:萃取率對官能的影響
*學習萃取率的變因
示範與學習器材:杯測
3.掌握沖煮變數(二)-金盃準則:運用濃度與萃取率,尋找美味的黃金交叉點
上半場:
*咖啡濃度對風味的影響
*認識金盃準則
下半場
沖煮法:浸泡法-法國壓率壺
學習器材:法國壓濾壺,推薦與尋找法國壓的最適焙度與沖煮路徑
4.掌握沖煮變數(三)-水溫與時間,交叉變溫找到好風味
上半場:
認識酸、苦、甜的交錯關係與萃取率
下半場:
聰明濾杯的推薦沖煮法領
5.掌握沖煮變數(四)手沖,控制的不只是繞圈
上半場:
*挑選濾杯的重點與影響要素
*空氣對流的對濾杯的影響
示範與學習器材:Chemex
下半場:
*手沖壺的選擇與使用
*扇型濾杯的沖煮要領
示範器材:扇型濾杯-單孔與三孔

※為維持上課品質,此班限額15位!!

《 師資說明 》

姚子龍
中原大學MBA
米樂活有機咖啡平台負責人
咖啡品味網站專欄作家
咖啡綠商號烘焙師
屏東縣政府委任咖啡行銷學講師
南區扶輪社咖啡講師
多所大專院校咖啡烘焙課程講師
米樂活星球有機咖啡豆烘焙師(10年)
咖啡綠商號培訓講師(5年)

《 適合對象 》

1.咖啡愛好者
2.對創業有興趣者

《 報名資格 》

不限

《 優待辦法 》

1/31前早鳥價85折
2/11前報名學費9折

《 備註說明 》

※材料費750元
包含咖啡豆,濾紙及其他耗材(每次上課提供每位同學回去練習的咖啡,一人一份)

報名地點:高雄市前金區中正四路215號3樓
聯絡電話:07-2510089 分機12
傳真:07-2510587
★為了確保您的權利,本課程與活動等相關內容,若有異動,請以報名現場資訊為主,並且本部保有講師及課程異動權利。
★包班、量身定做課程★
1. 歡迎機關團體包班在貴單位、或本校上課。
2. 歡迎機關團體量身定做您需要的課程。
3. 規劃專線:(07)251-0089

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】

 訪客,您好!
  登入  加入會員/啟用帳號 
關於我們場地租借交通資訊客服中心合作提案人才招募意見信箱陽明山校本部會員服務條款隱私權說明版權說明報名須知
Copyright 2012 © 中國文化大學推廣教育部. All Rights Reserved
>