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葡萄酒初階侍酒師證照 教育部認可之國內證照-- 證照代碼:8380
     
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參考價格:NT$12,000

  • 本研習(活動)之內容設計由華岡興業基金會授權。
  • 合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。
  • 未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。

  • 本研習由華岡興業基金會提供。
  • 本研習不核發研習結業證書。
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《 相關照片 》
《 課程介紹 》

增進社交的品飲知識,獲得專業認證,培養第二專長,正向創造職場價值,提升個人的實力提升進入觀光餐旅業職場之競爭力。
學習好處:1.熟悉侍酒標準流程與專業技能。2.瞭解各國葡萄酒的產生與優點,並能介紹給客人最佳的酒與食物搭配建議。3.提升進入觀光餐旅業職場之競爭力。

《 教學內容 》

葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟,餐廳也明顯感受到侍酒師的重要,國際性葡萄酒侍酒比賽更是行之有年,且愈來愈熱門,侍酒師(法語:sommelier、女侍酒師sommelière),英語:wine steward,受過專業的訓練,擁有對酒類廣泛的知識,專精於各式酒類服務,主要是在高檔餐廳服務時,能將餐點與葡萄酒做完美的搭配(Mariage)。sommelier的專業與技能比wine waiter更高。餐廳的服務而言,Sommelier於提供葡萄酒服務時,必須在餐桌主人的的面前施行,展示酒瓶、開酒,以及斟酒服務,服務當中,還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單(Wine List)之內容,提供每一瓶酒的酒質特性,建議食物與葡萄酒之恰當的搭配,同時確保每一瓶酒送到客人面前時,都處於最理想的狀況,並正確的提供服務。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者,還需負責編排葡萄酒單,葡萄酒之採購,以及葡萄酒庫之管理。根據國際上許多知名的學院,大都分為三個階段:初階、中階、高階。而葡萄酒侍者需瞭解相關的專業知識,涵蓋:葡萄酒之開啟(Opening The Bottle),葡萄酒之過酒換瓶(Decanting)與呼吸/醒酒(Breathing),食物與葡萄酒之搭配(Food and Wine Matching),葡萄酒之點選(Order),葡萄酒杯之認識(Glasses),以及剩餘葡萄酒(Leftover Wine)、葡萄酒之貯存之處理事宜。


1.葡萄酒概論
2.葡萄酒品種介紹及釀造方式與技巧
3.瞭解各國葡萄酒的生產與優點
4.香味感官概念
5.各國產區介紹及分級
(法國/德國/義大利/西班牙/葡萄牙/美國/中南美洲/其他新世界產酒國)
6.多種品飲法教學
7.西班牙,葡萄牙少見品種品評
8.侍酒師的工作與應具備的知識
9.侍酒師的認證課程與養成
10.侍酒師應對餐與飲的關係
11.品酒侍酒標準服務與禮儀
12.遲摘、貴腐、天然甜酒、麥桿酒與冰酒
13.呼吸/醒酒(Breathing)
14.葡萄酒之開啟(Opening The Bottle)
15.葡萄酒之過酒換瓶(Decanting)
16.葡萄酒之點選(Oeder)
17.葡萄酒杯之認識(Glasses)
18.食物與葡萄酒之搭配(Food and Wine Matching)
19.剩餘葡萄酒(Leftover Wine)
20.葡萄酒之貯存與處理事宜
21.葡萄酒之空距(Ullage)
22.儲酒專業知識
23.侍酒標準操作呈現

※三天各七小時
最後一日(PM17:00-18:00)考教育部認列的ces證照考試(初階)。

學習好處:
1.熟悉侍酒標準流程與專業技能。
2.瞭解各國葡萄酒的產生與優點,並能介紹給客人最佳的酒與食物搭配建議。
3.提升進入觀光餐旅業職場之競爭力。

《 師資說明 》

建議師資

夏爾勒
1.旅居歐洲多年,遊歷十多個國家,雙碩士。
2.台北海洋技術學院-餐飲管理系兼任副教授。
3.曾任大華科技大學兼任助理教授。
4.英國IRCA國際品保系統ISO9000:2000 UKAS 主導稽核員。
5.瑞士ISO 10015培訓管理系統主導稽核員。
6.美國旅館協會AH & LA【CHS旅館督導】、【CHDT部門訓練師】、【HSC/FDR櫃檯】證照。
7.IEPRM國際禮儀公共關係管理師 (甲級證照--教育部資料庫認列證號8218)。
8.CEPMM會議展覽專案管理管理師證照 (甲級證照--教育部資料庫認列證號8307)。
9.BCNP商業溝通談判管理師Business Communication & Negotiation Professional(教育部資料庫認列證號7860)。
10.IBEA國際商務禮儀應用師International Business Etiquette Application(教育部資料庫認列證號8073)。
11.MICEEA 會議展覽禮儀應用師MICE Etiquette Application (教育部資料庫認列證號8074)。
12.LTIT 觀光休閒產業培訓師Leisure & Tourism Industry Trainer (教育部資料庫認列證號8384)。
13.CWP 時尚婚禮企劃師Certificate of Wedding Planner (教育部資料庫認列證號8326)。
14.CEDP觀光餐飲會場統籌師Certificate of Event & Dining Planner (教育部資料庫認列證號8382)。
15.CES葡萄酒初階侍酒師Certificate of Elementary sommelier (教育部資料庫認列證號8380)。
16.曾任經濟部中小企業處創業家圓夢坊創業顧問。
17.縱橫天下休閒旅遊報旅遊記者&國內領團員證。
18.經濟部商業司優良服務Good Service Practice 現場評核員認證。
19.工業局KM知識管理評量顧問、自評員合格。
20.勞委會職訓局全國技能競賽餐飲服務組裁判。
21.中國高級調酒師證照。
22.勞委會職訓局TTQS台灣訓練品質輔導顧問。
23.勞委會職訓局TTQS台灣訓練品質講師。
24.中華民國觀光局合格法語-英語-華語領隊。
25.考試院合格華語導遊。
26.觀光局合格旅行社經理。
27.曾任連鎖旅館集團副總經理。
28.原住民經濟事業財務金融輔導計劃顧問。
29.行政院青輔會青年創業輔導顧問。

《 適合對象 》

1.餐飲服務從業人員
2.高中職、大專院校相關科系老師學生
3.葡萄酒品批發銷售人員
4.欲投入此領域者

《 報名資格 》

高中職以上

《 優待辦法 》

3/12前報名早鳥價8折
3/29前報名9折優惠

《 備註說明 》

※1.學費包含多款紅白酒品評(九種以上)以及贈送學員紅白酒杯各一
2.需另外繳交證照費用2000元

考試日期: 2015年4月19日 下午 17:00-18:00

考試說明:
1.學科考試方式:採中文筆試測驗;考試時間:九十分鐘。內容依『CES 葡萄酒初階侍酒師』主題綱要範圍,滿分為100分,七十分(含)為通過標準。
2.學科題型: 選擇題(共30題,每題2分,總分60分,單選題,答錯不倒扣);問答題(共4題,每題 10 分,總分40分,答錯不倒扣)
3.術科採實務操作測驗,依侍酒標準操作為考試標準。
4.學術科分數必須皆為七十分(含)以上為合格通過標準,一科未過即等同未合格。
5.未合格者僅核發「CES 葡萄酒初階侍酒師」研習證明。

發證單位: 中華民國應用商業管理協會 (協會網址: www.abma-org.net )

【證照效益】
1.本證照登錄於:教育部『全國技專校院校務基本資料庫』,證照代碼:8380
2.從事專業教學工作者,可藉此作為教授相關課程之教學資格的證明文件。
3.欲/已從事餐飲服務業者,可作為職場專業能力的証明輔助文件。
4.企業可藉由員工專業證照的取得,作為評核員工學習的客觀指標。
5.發證單位: 中華民國應用商業管理協會 通過勞委會國家訓練品質評鑑TTQS,並為經濟部中小企業處終身學習護照課程登錄單位。為品質認證的辦訓機構。

報名及上課地點:高雄市前金區中正四215號3樓
聯絡電話:07-2510089 分機12
傳真:07-2510587
★為了確保您的權利,本課程與活動等相關內容,若有異動,請以報名現場資訊為主,並且本部保有講師及課程異動權利。
★包班、量身定做課程★
1. 歡迎機關團體包班在貴單位、或本校上課。
2. 歡迎機關團體量身定做您需要的課程。
3. 規劃專線:(07)251-0089

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】

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