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tell me WINE –信仰粉紅 【微醺午后 Believe in PINK】(3週班)
2017/9/23 (建國)     
  • 課程代號 : 8XA1_A6090
  • 上課地點 : 建國 (交通地圖)
  • 上課時數 : 7.5
  • 起訖日期 : 2017/9/23 ~ 2017/10/14
  • 上課時段 : 六 14:30~17:00
  • 原定價格 : 4,500
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報名方式如下:
1.臨櫃報名。
2.電話報名:請撥打02-27005858#1電話訂單專線,由專人為您服務。
參考價格:NT$4,500

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《 相關照片 》
《 教學內容 》

法國葡萄酒課
【 tell me WINE –信仰粉紅 】
微醺午后 Believe in PINK—奧黛麗·赫本


● 「粉紅色」屬於明亮、屬於正向、屬於愉悅。
“I believe in pink.— Audrey Hepburn”
「相信是一種強烈的力量。」

燦爛耀眼的盛夏,邀請您最心愛的她/他,
來同享夏廚cooking studio的午后時光,
認識法國粉紅酒與學習手工派,
共度優雅巧緻又風趣的三個週末午后。

Charlie 老師將引領您進入法國三產地
:隆河、波爾多、勃根地的粉紅酒,讓您認識自我味蕾,
並搭配學習精心手工派:法式鹹派、檸檬塔、蘋果派,
品嚐美味的歡愉感。

開啟對粉紅葡萄酒世界的一扇窗,
是此課程想添予您的生活美學。


○ 課程特色

味蕾,
是食物進入嘴後感官的享受,
葡萄酒,
是用味蕾體驗釀酒師巧妙與風土的美好。
用生活化方式,示範三款手作法式甜、鹹派,
一同品味法國葡萄酒的精髓與優雅,美學過生活。


●第1堂 【 隆河產區+ 法式鹹派 】
.介紹法國隆河產區,並品飲隆河產區的白酒,粉紅酒,紅酒。
.法式手工鹹派示範製作。

●第2堂 【 波爾多產區+ 法式檸檬塔 】
.介紹法國波爾多產區,並品飲波爾多產區的白酒,紅酒,氣泡酒。
.法式檸檬塔示範製作。

●第3堂 【 勃根地產區+ 法式蘋果派 】
.介紹法國勃根地產區,並品飲勃根地產區的粉紅氣泡、薄酒萊、白葡萄酒。
.法式蘋果派示範製作。


● 一堂課兩種內容:
生活化的方式學習法國葡萄酒。

法式手工派示範課。


● 學會基礎品酒知識,懂得品味生活,
粉紅酒佐點心的味蕾開發,生活美學。


○ 目標
● 基本品酒知識入門,認識法國葡萄酒。
● 讓學員帶回好滋味,新手回家也能輕鬆複製,
三款法式手工派:鹹派、檸檬塔、蘋果派。


○ 教學方法
● 法國葡萄酒:品味體驗課,味蕾開發評鑑。
● 法式手工派:老師示範課,學員回家也能輕鬆做,
現場粉紅葡萄酒佐派,學習品嚐。

○ 教材
● 3堂課,各2至3支酒,品酒學習。
● 3堂課,各1款法式手工派,示範教學+食譜。


○ 酒單

●第1堂【隆河產區】
法國隆河產區的葡萄酒,尤其是南隆河產區,
所產的葡萄酒香甜可口大都有著果醬的香甜感與水果香氣,
跟台灣人的味蕾偏好不謀而合,
非常建議葡萄酒新手由此產區開始入門。
所選的三款酒來自南隆河產區的同一個酒莊,
有機種植有機釀造,各有特色,
其中的粉紅酒台灣比較少見,
跟紅酒比粉紅酒的單寧比較少適合新手嘗試。

1. /Coteaux de ânesses Modestine 2015 隆河阿涅斯粉紅葡萄酒/
水蜜桃與杏桃橘色果香為主體,草莓,無花果,覆盆莓穿插其中。
粉紅酒的清爽 酸度與些微的單寧澀感非常適合春夏飲用。
典型法國南部的豐富易飲香甜果香。

2. / Coteaux de ânesses Seraphone 隆河阿涅斯白葡萄酒/
滿滿的花香,柚子,茉莉花,杏桃,蜂蜜,黃蘋果,
綠蘋果,柑橘精油等等。2014 里昂金牌獎。

3. / Coteaux de ânesses Sabatini 2015 隆河阿涅斯紅酒/
豐富的紫羅蘭花香中帶有淡淡的薄荷香氣,以新鮮的蔓越莓果香,
紅色莓果果醬, 香草與甘草的圓潤甜感為主,
適切的酒體平衡與長尾韻,讓紫羅蘭的芬香引誘出 Syrah,Grenache
與Carignan不同品種的特色卻又和諧的混釀共存。
2017國際葡萄酒挑 戰賽銅牌。

●第2堂【波爾多產區】
波爾多是一般人對葡萄酒普遍說得出來的相關產區,
課程目的是讓學生上完課對波爾多有基本的認識,
可以在社交上多說幾句有關波爾多的知識。
挑選的紅酒是一瓶很正宗的波爾多味,白酒則是清爽雅緻的易飲,
粉紅氣泡酒則是深刻細緻層次,三款酒由不同品種釀製且味道方向不一樣,
可給學生做個比較品種跟釀製方式不同會造就截然不同的口感。

1. / Trocard Cremant de Bordeaux Rose 托卡爾酒莊波爾多粉紅氣泡酒/
完全手工摘採,每150公斤的葡萄僅輕壓出100公升的葡萄汁,
陳放在地下長達20米的迴廊酒窖裡,一共三層以保天然恆溫12度,
每日人工轉瓶以確保除渣與緩慢發酵過程順利。
此粉紅氣泡酒非常細緻且帶有微微單寧香氣,草莓,梅子,覆盆莓為主體,
相較於他的姊妹款白氣泡酒年輕討喜甜美,這瓶粉紅氣泡酒較為成穩內斂風味。

2. / Trocard Blanc Bordeaux 2015 托卡爾酒莊波爾多白酒/
全手工採摘,2015里昂銀牌獎。清爽優雅,白花果香。

3. / Chateau La Tonnelle 2011/2012 上梅多克同奈勒紅葡萄酒/
最典型的波爾多口味。平均樹齡28年-40年,深紅色的色澤與紅櫻桃黑櫻桃的香氣, 入口豐富柔順的果香,和細緻輕度燒烤的橡木香氣,綿長如絲的尾韻,陳放數年後單 寧更加柔美迷人。

●第3堂【勃根地產區】
勃根地是聞名全球最昂貴的葡萄酒產區之一,紅酒以 Pinot Noir 白酒
以Chardonnay聞名,但布根地其實還有個特別獨有的品種Aligote,
此品種的葡萄酒台灣非常少見,同時也較少外銷國際。
薄酒萊這個產區也不是只產大家知道的果汁感新酒,
課程內容除了布根地產區的介紹,
同時帶大家從不同角度特有酒款來認識勃根地。

1. / Veuve Ambal, Crémant de Bourgogne Rosé NV 安柏夫人氣泡酒酒廠粉紅氣泡酒/
這瓶粉紅氣泡酒是布根地產區最常見的三種品種混釀Chardonnay, Gamay, Pinot Noir。

2. / Colette & Leon Beaujolais Villages 2015 克萊德里昂薄酒萊村莊薄酒萊/
單一品種Gamay釀造的村莊級薄酒萊。櫻桃,黑醋栗,草莓為主體,
也適合與白肉,番茄醬汁為底的菜餚搭配,可存放三年之久。

3. / Aegerter Bourgogne Aligote 2015 安傑特德赫勃根地白葡萄酒/
這瓶比較特別他的品種Aligote,一般來說勃根地產區的白葡萄是以Chardonnay知名,
但Aligote也 是品質不錯的品種且以布根地為主要產區,
其他產區比較少見,比較特別所以價錢都不會低。
此款Aligote是一款年輕時髦帶點乖誕的美味白酒,
淡金黃色的酒體有著蘋果,檸檬與花束香氣。

♥ 歡迎穿著粉紅色服飾或點綴物品進場!
♥ 歡迎好姊妹揪團報名!
.

《 師資說明 》

● 張雅晴 老師
● 1977年所成立的COURT OF MASTER SOMMELIER(CMS)
英國侍酒大師工會
● CERTIFIED SOMMELIER(CS)
認證侍酒師

《 適合對象 》

1.對品嚐葡萄酒有興趣還未接觸過的人。
2.工作上必須學習葡萄酒知識的人。
3.想在家舉辦分享品嚐會,與好友一同讚嘆的人。

《 報名資格 》

年滿18歲,生理上能喝酒之人。

《 優待辦法 》

均一價 4500元。

《 備註說明 》

● 上課地點/
文大推廣部大夏館【105教室/夏廚,為愛下廚】
台北市106大安區建國南路二段231號

● 報名開課/
1.為統計上課人數並準備器具及食材,
請於開課日一週前完成報名繳費,敬請配合。
2.繳費完成才算報名成功。
3.開課當天若臨時不克前來,視同放棄當日食材或費用,
恕不退還當天課程食材費或課程成品。

● 食材相關/
1.酒單與菜單若購買單位有困難,本單位與講師有變更內容之權利。
2.學費不包含食材費,請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人,
1000元食材費(只收一次支付3堂課程)。

● 辦理退費/
1.確定需要辦理退費手續的人,請於開課前3天持繳費收據,
臨櫃完成辦理,逾期恕無法退費。

2.報名繳費後請妥善保管收據,遺失收據,
將無法辦理退費事宜,請特別留意!

● 課程內容或場地租借,請諮詢/
1.0928-855-888詹老師(週1-5.10:00am-6:00pm)
2.歡迎廚藝教室場地租借、機關團體課程規劃、異業合作!

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】

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