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美國廚藝學院CIA ProChef Level 1 – 專業廚藝訓練 CIA 擺盤概念show | 國際西餐廚師證照內幕直擊
2018/7/2 (延平)     
  • 課程代號 : 8X91A7071
  • 上課地點 : 延平 (交通地圖)
  • 上課時數 : 2
  • 起訖日期 : 2018/7/2 ~ 2018/7/2
  • 上課時段 : 一 15:00~17:00
  • 原定價格 : 免費
  • 簡章備索: 簡章下載
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報名方式如下:
1.線上報名:華岡興業基金會線上報名請看下方說明。
2.電話報名:請撥打02-27005858#1電話訂單專線,由專人為您服務。
3.臨櫃報名。
參考價格:免費

  • 本研習由華岡興業基金會提供。
  • 本研習不核發研習結業證書。
  • 線上報名,請點選下方 [我要購買] 按鍵。
  • 持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
    報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購


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《 相關照片 》
《 課程介紹 》

「CIA ProChef 國際西餐專業廚師證照」是由美國首席廚藝學院「CIA 美國廚藝學院」為協助餐飲人才專業能力的檢定與證明,以及為解決產業內人才知識技能不全面,因而設計推出三階級認證系統。
CIA ProChef 第一級西餐專業廚師訓練課程內容含括美國CIA正式二年大學制第一年課程重點統整。

《 教學內容 》

【CIA 擺盤概念show】

廚師期望達到的最高境界,除了精湛的料理能力,還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上,創造出讓人五感折服的食物饗宴。
人的眼睛會比舌頭早一步品嘗食物,想像它的味道。美到讓人移不開視線的盤飾無庸置疑的吸引人們的慾望並有助於提升食物本身的美味。

精選兩道由 The Professional Chef (The Culinary Institute of America) 一書中示範之菜色,由CIA ProChef 種子講師 君悅酒店寶艾廳William 主廚講解製作技巧與烹飪技法,搭配其創新盤飾示範。

本擺盤秀將延續CIA的傳統的邏輯性教學模式,將著重於菜色製作與盤飾的技巧與技法,不同食材的擺放比例,色彩搭配與平衡,希望能創造給職人們自行創作新盤飾的能力,與激發靈感的潛力。

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【CIA ProChef 國際西餐廚師證照內幕直擊】

「CIA ProChef 國際西餐專業廚師證照」是由美國首席廚藝學院「CIA美國廚藝學院」為協助餐飲人才專業能力的檢定與證明,以及為解決產業內人才知識技能不全面,因而設計推出三階級認證系統。
CIA ProChef 第一級西餐專業廚師訓練課程內容含括美國CIA正式二年大學制第一年課程重點統整; 凡通過CIA ProChef第一級國際西餐專業廚師證照考試之廚師,其能力等同美國西餐廚房領班(Chef de Partie)所應具備之技能。


● 透過三級認證扎穩專業廚師三大能力
- 廚藝專業 Culinary Arts:廚藝專業技能、烘焙以及餐酒搭配原則。
- 溝通領導 Personnel Management:職場溝通管理、餐飲相關法規以及工作原則。
- 財務管理 Financial Administration:成本計算、菜單規劃以及年度財務預算擬定。

● 100%來自正統CIA的保證
 - 濃縮CIA完整學程的專業課程架構與內容
 - 課程全程由美國CIA認證師資授課
 - 比照美國CIA校區教學環境及設備規格

《 師資說明 》

羅偉洲主廚 William Lo (IG: chefwilliam520)

- 君悅酒店寶艾廳主廚
- CIA ProChef 認證種子師資

https://www.youtube.com/watch?v=KUCoYxWFB24

http://www.chinatimes.com/newspapers/20160813000259-260210

《 適合對象 》

● 期待精進專業廚藝知識與技巧者
● 未來希望報考CIA ProChef 證照的專業廚藝從業人員
● 專業廚房奉獻犧牲人士

《 報名資格 》

西餐相關從業人員、學生等…皆可報名。
如欲參加本說明會,請點連結報名:https://goo.gl/forms/EZzFajUGGFbIdQxp1

※CIA ProChef 國際西餐專業廚師證照報名資格:
至少6個月以上專業西餐廚房資歷(專人諮詢02-27005858轉8531)
*請下載報名表:https://goo.gl/TDgBfo
填妥後寄至:hchsueh@sce.pccu.edu.tw,請務必由專人顧問諮詢後再進行繳費。

《 備註說明 》

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】

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美國廚藝學院CIA ProChef Level ...
開課日期:2018/07/16
上課時段:一 15:00~17:00
上課地點:台中
美國廚藝學院CIA ProChef Level ...
開課日期:2018/10/29
上課時段:一~五 8:00~17:00
上課地點:其他
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